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奶粉中“四大王牌”蛋白质：A2、乳清、乳铁、水解蛋白优势分析：
一、A2蛋白
最初自然界中的奶牛所产的都是含有A2蛋白质的牛奶，而随着不断驯养，奶牛之间杂交导致基因变异，A1蛋白开始出现，并随着现代牧业发展继而传播至全球。今天人们所饮用的大部分牛奶都含有A1蛋白和A2蛋白。A1蛋白与A2蛋白在体内的代谢反应不同，A1蛋白在消化过程中产生β－酪啡肽( BCM-7) ，A2蛋白则不会被酶切断产生BCM-7。
其中，BCM-7是一种外啡肽，能够被人体直接吸收，与机体多种系统相互作用。多项研究表明，A1型β-酪蛋白通过释放BCM-7影响胃肠动力和炎症发生，A1或BCM-7与部分婴儿的Ⅰ型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱、自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。因此，A2蛋白质具有更亲和人体的酪蛋白结构，与消化系统更匹配。
此外，有相关研究表明，只含A2蛋白质的牛奶可减轻中国学龄前儿童牛奶不耐受相关的胃肠道症状，并且可以相应地改善其认知表现。随着A2蛋白这一概念的热传，各大乳企也逐渐将目光投向了A2型奶制品。比如，a2至初、君乐宝至臻A2、金领冠菁护、Wyeth惠氏启赋Atwo蕴淳以及新上市的星飞帆A2等。
二、乳清蛋白
乳清蛋白是母乳中的重要组成部分，是指将乳中的酪蛋白去除后, 分离出来的乳清中所含的蛋白质，含有人体所需的多种氨基酸及丰富的矿物质，是易于宝宝消化吸收的优质蛋白。
乳清蛋白的优势：
乳清蛋白具有高营养、易吸收、含有多种活性成分等特点，故而被称为“蛋白之王”。
氨基酸组成合理：乳清蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理。
容易消化吸收：乳清蛋白在酸或凝乳酶存在的条件下仍然是溶解状态，这一特点使得乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝块较小，容易被婴儿消化吸收。
含多种活性物质：乳清蛋白的主要成分包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、乳铁蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等。这些成分是人体中免疫系统的防御机制的一部分，在抑菌、抗病毒和调节人体免疫循环等方面发挥了积极作用。
三、乳清蛋白的含量
《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB10765-2010）对乳基婴儿配方食品中蛋白质的含量及组成做了相应规定，要求1段奶粉乳清蛋白含量≥60%；虽然现行国标对2、3段配方奶粉的乳清含量没有具体要求，但《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品（征求意见稿）》中提出2段奶粉乳清蛋白含量应≥40%。
在国标和征求意见稿的标准之下，部分乳企投身于乳清蛋白的研究，致力于乳清蛋白含量的提高，如优博瑞慕将奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的比值调整为9:1；雀巢超启能恩采用全乳清蛋白；惠氏蓝钻启赋添加了优质的α-乳清蛋白；飞鹤星飞帆添加了α-乳白蛋白、贝因美爱加强化了α-乳白蛋白等。
四、乳铁蛋白
乳铁蛋白是乳中与铁结合的红色蛋白质, 是高度糖基化的糖蛋白，主要由乳腺分泌上皮细胞合成, 少量来自多型核白细胞颗粒。其占母乳总蛋白的20%。是母乳中的重要免疫物质。目前研究表明，它在铁的转运、吸收中发挥着作用，一些体外试验和临床研究，也显示它在预防感染、免疫调节、提升主动免疫方面有作用。
乳铁蛋白在免疫方面的作用机理主要有两个部分：
一方面，乳铁蛋白与铁结合的能力较强，能与病原微生物竞争铁元素，直接抵御病原微生物的入侵。
另一方面，乳铁蛋白能与宿主或者病毒的细胞表面蛋白结合，作用于病毒吸附和入侵过程，发挥一定的抗病毒作用。
乳铁蛋白属于可选择成分中的特色强化配方，在国标中没有强制要求添加，一部分品牌会选择性地添加。其中，蓝河姆阿普、优博剖蓓舒、高培迪唯恩、朵恩、皇家美素佳儿等奶粉在乳铁蛋白的添加量方面比较优秀。
水解蛋白
奶中的蛋白质在胃内首先经过胃蛋白酶消化分解为多肽，然后在胰蛋白酶、糜蛋白酶以及弹性蛋白酶的作用下，将蛋白质水解成短肽和部分游离氨基酸，之后又经过羧肽酶和氨肽酶的作用彻底将短肽水解成氨基酸。牛奶中肽链较长、不易消化的大分子蛋白被部分水解后所制得的蛋白质即是水解蛋白。其蛋白质分子量介于蛋白质和氨基酸之间，分子量较小，所以又称为“小分子蛋白”，具有更容易被机体吸收与利用，减少宝宝的胃肠道负担等优点。
